Рецепт плова
Необходимые ингредиенты:
Баранина – 1 кг;
Растительное масло – 250 мл;
Репчатый лук – 300 г;
Морковь – 350 г;
Чеснок – 1 головка;
Рис краснодарский – 1 кг;
Специи для риса по вкусу (барбарис, зира, шафран, соль);
Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной, а затем замочите его в подсоленной воде на 1-2 часа. Баранину нарежьте кусочками по 40 г, репчатый лук нарежьте полукольцами, одну из луковиц нарежьте на четыре части, а морковь – соломкой.
Нагрейте казан с добавленным в него маслом, после того как масло нагреется, добавьте в него луковицу, нарезанную на четвертинки. Как только лук почернеет , уберите его и положите баранину, немного обжарьте и добавьте нарезанный полукольцами лук, еще поджарьте, до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным, затем добавьте морковь, жарьте все еще минут 10.
Через 10 минут добавьте столько воды, чтобы она закрывала всю смесь, немного посолите, затем положите, предварительно очищенные зубчики чеснока и специи, тушите все минут 20, пока жидкость не испарится до уровня зажарки.
Сделайте огонь немного тише и разровняв зажарку, выложите на нее ровным слоем рис, не перемешивая его с зажаркой. Рис залейте водой, уровень которой должен быть выше уровня риса на 2 см.
Прибавьте огонь и кипятите рис, не накрывая, до испарения жидкости. Опять убавьте огонь, проткните плов палочкой в нескольких местах, плотно накройте крышкой и оставьте на медленном огне еще минут на 20.
Плов выложите на тарелку, украсив дольками чеснока. К плову подают мясистые помидоры и огурцы, нарезанные кусочками.
Приятного аппетита!